| SETTORE ARTE BIANCA E PASTICCERIA | ||
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PROFILO PROFESSIONALE "PERCORSO ARTE BIANCA E PASTICCERIA"
Nel percorso “arte bianca e pasticceria” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti da forno, compresi la produzione di pasticceria e gelateria artigianale; operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali, applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; individuare le nuove tendenze.
QUADRO ORARIO enogastronomia settore cucina articolazione Arte bianca e pasticceria
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